Détail de l'auteur
Auteur Hervé This |
Documents disponibles écrits par cet auteur (1)
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche
Titre : La gastronomie moléculaire ou la gastronomie déshabillée Type de document : document électronique Auteurs : Hervé This, Auteur Editeur : Futura-Sciences.com, 2005 Description : [env. 30p.] Format : Web Note générale : Webographie. Descripteurs : aliment / préparation des repas / science expérimentale Résumé : Dossier sur la gastronomie moléculaire ou comment la science peut-elle contribuer à l'art culinaire : apport de la technologie et de la science en cuisine, science des aliments et gastronomie moléculaire, l'invention d'une nouvelle cuisine. Nature du document : documentaire En ligne : http://www.futura-sciences.com/comprendre/d/dossier367-1.php Permalink : https://collegesaintyvestreguier.basecdi.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_di