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Epices et herbes aromatiques / Hubert Richard / Futura-Sciences.com (2005)

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Titre :	Epices et herbes aromatiques
Type de document :	document électronique
Auteurs :	Hubert Richard, Auteur
Editeur :	Futura-Sciences.com, 2005
Description :	[env. 30p.]
Format :	Web
Note générale :	Bibliographie.
Descripteurs :	analyse chimique / goût / plante aromatique
Résumé :	Dossier sur les épices et les plantes aromatiques : terminologie (distinction entre herbes, aromates, épices), chimie de la nature des goûts, odeurs et saveurs des épices (composés des pigments et des flaveurs), propriétés des épices (antiseptiques et antioxydantes), composés toxiques des extraits d'herbes et d'épices.
Nature du document :	documentaire
En ligne :	http://www.futura-sciences.com/comprendre/d/dossier374-1.php
Permalink :	https://collegesaintyvestreguier.basecdi.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_di