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La gastronomie moléculaire ou la gastronomie déshabillée / Hervé This / Futura-Sciences.com (2005)

Titre :	La gastronomie moléculaire ou la gastronomie déshabillée
Type de document :	document électronique
Auteurs :	Hervé This, Auteur
Editeur :	Futura-Sciences.com, 2005
Description :	[env. 30p.]
Format :	Web
Note générale :	Webographie.
Descripteurs :	aliment / préparation des repas / science expérimentale
Résumé :	Dossier sur la gastronomie moléculaire ou comment la science peut-elle contribuer à l'art culinaire : apport de la technologie et de la science en cuisine, science des aliments et gastronomie moléculaire, l'invention d'une nouvelle cuisine.
Nature du document :	documentaire
En ligne :	http://www.futura-sciences.com/comprendre/d/dossier367-1.php
Permalink :	https://collegesaintyvestreguier.basecdi.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_di