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Les arômes alimentaires / Hubert Richard / Futura-Sciences.com (2005)

Titre :	Les arômes alimentaires
Type de document :	document électronique
Auteurs :	Hubert Richard, Auteur
Editeur :	Futura-Sciences.com, 2005
Description :	[env. 20p.]
Format :	Web
Note générale :	Bibliographie.
Descripteurs :	aliment / goût / odorat
Résumé :	Dossier sur la perception des arômes alimentaires : la notion d'olfaction (schéma des zones du cerveau impliquées dans l'olfaction), les mécanismes de l'odorat, les composés moléculaires de quelques arômes caractéristiques, formules et préparation de compositions aromatiques.
Nature du document :	documentaire
En ligne :	http://www.futura-sciences.com/comprendre/d/dossier384-1.php
Permalink :	https://collegesaintyvestreguier.basecdi.fr/pmb/opac_css/index.php?lvl=notice_di